Äkta matglädje

Laga mat på chans är ingen nyhet för mig som bekant, och ibland blir det helt enkelt en fullträff. Så var det i går kväll.

Jag hade köpt hem musslor, stenbit, citroner, paprika och broccoli och tänkte att jag nog kunde svänga ihop något gott av det.

Att bloggen hamnat på efterkälken, det inser jag. Efter att jag tagit tag i mitt andra skrivande, alltså författandet, så är det Adels dröm som fått mitt fulla fokus. Troligtvis har det lagats massor av toppengod mat här hemma under det knappa år som passerat, men de rätterna får helt enkelt anses bortglömda. Men igår kände både jag och maken att detta nog var något av det godaste vi ätit. Det säger en hel del, maken äter ofta andra kockars mat, och många gånger t.o.m. i slottsmiljö.

Vi är fiskälskare och detta ska få bli vår paradrätt. Jag hade gärna haft min fina syster här på besök, hon älskar musslor. Rätten är mjölk- och glutenfri.

Denna rätt får inte glömmas bort, så här kommer receptet:

Lagom mängd för min familj, två vuxna, två barn.

1 nät musslor

1/2 kg stenbit

2 citroner

1/2 broccolihuvud

1 spetspaprika

1 burk cocosmjölk

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

Ca 2 dl vitt vin.

Citronolja

Olivolja

Sambal oelek efter smak

Salt peppar chili/limekrydda

Skär upp stenbiten i kuber ca 5x5 cm, klyfta upp en citron, skär spetspaprika grovt och gör buketter av broccolin. Lägg allt i en bunke, häll över citronolja, salt, peppar och chili/limekrydda. Knåda in olja och kryddor i fisk och grönt. 

Skrubba musslorna rena och kolla att de sluter sig. Trasiga och de som inte sluter sig ska kastas. Hacka vitlök och gul lök fint. 

Lägg upp stenbit och grönsaker på ett halster, detta ska grillas ca 5 min per sida på medelvärme. 

Fräs lök och vitlök i olivolja i en stor rymlig kastrull, tillsätt vin (jag hade faktiskt rosévin för det var det som var öppnat) och sambal oelek (ca 1 tsk). Gillar man örter kan man fräsa med t.ex. timjan men det hade inte jag hemma. Lägg i musslorna och sätt på locket. Lägg samtidigt fiskhalstret på grillen. Musslorna tog jag av efter ca 7 min, lyfte ur dem ur kastrullen med en hålslev och plockade ur dem ur skalen och tog bort "skägget". Lite pill, men det är bättre att göra det nu än att alla gäster ska behöva göra det vid sina tallrikar. Några musslor fick ha sina skal kvar.  I musselbuljongen hällde jag i en burk kokosmjölk och lade i broccolibuketterna efter att de tagits från grillen. De behöver sjuda lite för att inte vara för hårda. Under tiden lade jag i fruktköttet från den grillade citronen, smakade av med mer kryddor eller pressad citron från den som inte grillats. Kokossmaken får inte få övertaget och detta kan balanseras med citronen. Låt inte broccolin koka för länge, då blir den hängig och trist, det är gott om det är lite tuggmotstånd kvar. Sedan är det bara att lägga i musslor, fisk och paprika och toppa med musslorna som har skal kvar. 

Servera ett gott vin till, tyvärr hittade inte vi rätt. Vinet var gott men allt för blommigt för att passa denna rätt. Sedan väljer man såklart om man vill ha tillbehör som bröd, nudlar, pasta eller potatis.

Mmmmm - supergott. 

Lev livet!

Kram Anette