Cooking is an art ...

... and I am the artist ...

Detta är sanning. Matlagningen står verkligen för en stor del av kreativiteten i mitt liv. 

... men i så fall tror jag att det jag ägnar mig åt är matlagningens motsvarighet till impressionismen. 

Kraftig penselföringen, grova penseldrag, inte så särskilt detaljrikt. 

Lite grovt och stort. Så lagar jag mat. 

Idag blev det långpannebröd av havre och till detta bröd serverades grönsakssoppa. Recept under bilden som vanligt. Vanligtvis följer jag ju inte recept, men jag har inte bakat långpannebröd så många gånger, så nu behövde jag lite inspiration. Grönsakssoppan blev hopkok som vanligt ;)

Hur är det med citroner i era hem? Jag använder mycket citron. En skvätt i nästan all matlagning, och en halv pressad citron i ett glas vatten om morgonen. Det är gott och fräscht tycker jag.  

Jag har en stor önskan och det handlar om en zoodler. Denna zuccinistrimlare hade jag gärna haft i min hand. Idag hade jag lagt fina strimlor som topping på soppan. Men än så länge nöjer jag mig med potatisskalaren. Inte lika snyggt, men samma smak antar jag. Lite topping på maten är viktigt. Det lärde jag mig av en kock jag jobbade tillsammans med för massor av år sedan. Ögonfröjden. 

Recept långpannebröd:

Här har jag ändrat lite från ett recept som jag hittat på ICAs fiberhavregryn "gott liv". 

5 dl havregryn

6 dl havremjölk

1/2 dl rapsolja

50 g jäst

1/2 msk honung

2 tsk salt
1/2 tsk kardemumma

7 dl vetemjöl

havremjölk och havregryn till pensling

• Lägg havregrynen i degbunken. Värm mjölk och matfett till 40°C. Häll blandningen över grynen. Rör om och låt dem svälla i ca 15 min. 
• Smula ner jästen, tillsätt honung och salt. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt vetemjölet. 
• Arbeta den ganska lösa degen i maskin ca 5 min, eller 10 min för hand. Strö över lite mjöl och låt den jäsa övertäckt i ca 30 min. 
• Arbeta ihop degen i bunken. Klappa ut den med mjölad hand i en lättsmord långpanna (30x40 cm). Skär med mjölad kniv jämnstora bitar. Nagga rutorna med en gaffel. Låt jäsa degen under bakduk ca 30 min. 
• Pensla med havremjölk och strö över havregryn. Grädda mitt i ugnen på 225°C i ca 15 min. Låt svalna på galler under bakduk. 

Recept grönsakssoppa:

2 små gula lökar eller en stor

2 vitlöksklyftor

8 potatisar

3 morötter

en bit zuccini

1/2 chili OBS hacka inte, se nedan

Saft av 1/2 citron

2 msk tomatpuré

Några rosmarinkvistar

Salt, peppar, gurkmeja, paprikapulver

Kycklingfond och grönsaksfond

Rapsolja

• Topping efter lust och smak. Jag hade finhackad morot, zuccinistrimlor och perst den bara blir glasartad, inte brynt. Sedan är det bara att ösa in de hackade grönsakerna lite impressionistiskt. Grovt och inte så detaljrikt. Tillsätt vatten så grönsakerna täcks. 
• Bra tips: Hacka inte chilin. Det är bra med en hel bit, för då kan man ta ur den ur soppan eller grytan, när man upplever att maten är lagom stark. Om chilin är hackad, så är det liksom kört. Det är svårt att plocka upp allt småhack. 
• Smaksätt med fonden till att börja med och smaka sedan av. Komplettera med det du gillar i kryddväg. 
• Låt soppan småsjuda ca 40 min och när grönsakerna är mjuka mixas allt med stavmixer eller i en blender. Ev. behöver man tillsätta mer vatten om soppan upplevs för tjock. 
• Topping efter lust och smak. Jag hade finhackad morot, zuccinistrimlor och persilja.

Smaklig måltid!

Anette

Tack för förklädet älskling. Det passade mig perfekt. 

Blomkål och rester

Efter en härlig helg med finbesök av sköna kollegor fanns det en hel del rester kvar i kylen. Rester är ju min bästa inspirationskälla. I dag jobbar maken hemifrån, så jag fick sällskap vid lunchen. Då bjöds blomkålskaka med grillad fläskkotlett. Blomkålskakan har ju ägg som bas, förutom alla grönsaker. Egentligen kan man göra dessa kakor av vad som helst. Färska grönsaker, eller sådant man redan wokat, ugnsrostat eller kokt. Det blir ju som en bondomelett ungefär. Vill man så lägger man i skinka eller bacon, eller varför inte lax. Bästa sättet att göra resterna till en kunglig middag. 

Recept på Blomkålskakan finns här nedan.  

Blomkålskaka:

Hacka blomkål rätt så fint.

Riv en morot grovt. 

Hacka en halv rödlök och pressa två vitlöksklyftor. 

Fräs allt i stekpanna. 

Krydda med salt, peppar, paprikapulver och gurkmeja. 

Pressa över citron. 

Häll över två vispade ägg som blandats med knappt en dl vatten. 

Låt äggen stelna, och försök vända. Jag brukar ta hjälp av en tallrik. 

Må gott!

Anette

Nu är hösten här

Vilken sommar vi haft. 

Den har varit helt underbar! 

Jag har haft mycket kvalitetstid med familjen och det har varit viktigt. Vi har levt så tätt inpå varandra hela sommaren att det faktiskt kändes helt ok när Maken skulle börja jobba och Hjärtat och Ängeln började ladda för skola. Då hade vi haft vår perfekta sommar. 

Stugliv på svenska väst- och östkusten. 

Härliga båtturer med goda vänner.

Porto Cristo på Mallorca.

Göteborgshäng med sköna familjen under Gothia cup.

Många besökande i Asker.

Fotbollsvecka för tjejerna.

Jag hade dock en riktig depp då skolan körde igång. Jag saknade att inte ha en klass att starta igång läsåret tillsammans med. Som lärare får man många kickar av att vara så välplanerad som man är i början av ett läsår. Men efter några dagar under filten, med lite "tyckasyndomkänsla" så kändes det skönt med min ledighet igen. 

Nu är vardagen här och jag har fått lite lust att blogga. Det beror ju främst på att jag varierar min matlagning igen. Syftet med min blogg är ju att dokumentera all den mat jag lagar, men som jag aldrig lyckas laga igen. Det finns liksom inga recept att gå tillbaka till. Maten bara skapas utifrån vad som finns till hands. Framförallt är bloggen därför en inspiration, mest för mig själv, men jag blir ju superlycklig om någon mer läser och inspireras. Ge er gärna till känna!

På sommaren så blir det ju mest grillmat och det orkar jag inte skriva om varje dag. Jag tröttnar aldrig på att grilla, men jag tröttnar på att skriva om det. Det är ju inte så mycket man varierar från dag till dag, och ändå så är det så gott. I vårt boende här i Asker kommer vi att kunna ha grillen ute hela vintern, eftersom den står under tak och det gillar jag. 

När tjejerna kom hem från skolan idag så var det ett helt gäng kompisar med så det fick bli stora lass med mat. Jag hade förberett genom att göra en god köttfärssås av det fina ekologiska Kustköttet som vi köpte i slutet av sommaren. Barnen fick en enkel pastagratäng, där jag blandade färdigkokt pasta med köttfärssåsen och hade riven ost över. In i ugnen 200°C till osten har fin färg. Jag gjorde även en sötpotatisgratäng, eftersom jag inte äter så mycket gluten. Recept finns nedan. 

Recept Sötpotatisgratäng med köttfärs:

Gör en god köttfärssås. Jag använde nötfärs och finkrossade tomater med basilika. I färsen pressade jag vitlök och jag kryddade ordentligt med salt, peppar, paprika, gurkmeja och cayennepeppar. 

Varva skivad sötpotatis, köttfärssås och örter. Jag hade basilika och persilja. Jag hade köttfärssås som översta lagret och toppade med skivade tomater och riven ost. 

Eftersom jag gillar att gratängen inte är för torr så hällde jag på ca 2 dl mandelmjölk. 

In i ugnen, 200°C, tills gratängen fått fin färg. 

Jag upplever att sötpotatisen mjuknar snabbare än vad vanlig potatis gör. 

Innan sommaren så deltog jag i Paleotrainingchallenge med Annika Sjöö. Detta för att jag länge varit nyfiken på paleokosten och för att komma igång igen med den pulsbaserade träningen som jag tränat tidigare. Det är en träningsform jag gillar, men hade inte riktigt kommit igång sedan jag flyttat. Nu blev det träningsuppdrag varje vecka och strikt paleokost. Många av recepten kom från bloggen Under vårt tak. 

Jag gillar paleokosten, även om jag inte följer den strikt numera. Denna kost passar mig bättre än t.ex. lchf. Att äta gott och sunt är en livsstil, men man måste göra det man har lust med anser jag. 

Ost och vin är också gott. 

Må väl 

Kram Anette