Höstmat

Köttfärssås?

Detta skulle jag kunna leva på denna hösten. Jag älskar verkligen kål och i denna grytan, eller köttfärssåsen, är det både vitkål och grönkål. Toppengott om ni frågar mig. Mina barn börjar vänja sig vid mina maträtter och kål är faktiskt en favorit hos dem också så jag hoppas att även de uppskattar detta.

Här kommer receptet:

Fräs 500 g nötfärs, salta och peppra. 

Fräs 1/2 hackat vitkålshuvud, 1/2 gullök och 2 pressade vitlöksklyftor. 

Sväng med en riven morot, två rivna stänger blekselleri, ca 100 g grovhackad grönkål och en hackad chili. Salta och peppra efter smak. 

Häll på en burk goda krossade tomater och en skvätt grädde. Tillbehör om man vill, men jag kör utan. 

Puss och kram

Anette

Äkta matglädje

Laga mat på chans är ingen nyhet för mig som bekant, och ibland blir det helt enkelt en fullträff. Så var det i går kväll.

Jag hade köpt hem musslor, stenbit, citroner, paprika och broccoli och tänkte att jag nog kunde svänga ihop något gott av det.

Att bloggen hamnat på efterkälken, det inser jag. Efter att jag tagit tag i mitt andra skrivande, alltså författandet, så är det Adels dröm som fått mitt fulla fokus. Troligtvis har det lagats massor av toppengod mat här hemma under det knappa år som passerat, men de rätterna får helt enkelt anses bortglömda. Men igår kände både jag och maken att detta nog var något av det godaste vi ätit. Det säger en hel del, maken äter ofta andra kockars mat, och många gånger t.o.m. i slottsmiljö.

Vi är fiskälskare och detta ska få bli vår paradrätt. Jag hade gärna haft min fina syster här på besök, hon älskar musslor. Rätten är mjölk- och glutenfri.

Denna rätt får inte glömmas bort, så här kommer receptet:

Lagom mängd för min familj, två vuxna, två barn.

1 nät musslor

1/2 kg stenbit

2 citroner

1/2 broccolihuvud

1 spetspaprika

1 burk cocosmjölk

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

Ca 2 dl vitt vin.

Citronolja

Olivolja

Sambal oelek efter smak

Salt peppar chili/limekrydda

Skär upp stenbiten i kuber ca 5x5 cm, klyfta upp en citron, skär spetspaprika grovt och gör buketter av broccolin. Lägg allt i en bunke, häll över citronolja, salt, peppar och chili/limekrydda. Knåda in olja och kryddor i fisk och grönt. 

Skrubba musslorna rena och kolla att de sluter sig. Trasiga och de som inte sluter sig ska kastas. Hacka vitlök och gul lök fint. 

Lägg upp stenbit och grönsaker på ett halster, detta ska grillas ca 5 min per sida på medelvärme. 

Fräs lök och vitlök i olivolja i en stor rymlig kastrull, tillsätt vin (jag hade faktiskt rosévin för det var det som var öppnat) och sambal oelek (ca 1 tsk). Gillar man örter kan man fräsa med t.ex. timjan men det hade inte jag hemma. Lägg i musslorna och sätt på locket. Lägg samtidigt fiskhalstret på grillen. Musslorna tog jag av efter ca 7 min, lyfte ur dem ur kastrullen med en hålslev och plockade ur dem ur skalen och tog bort "skägget". Lite pill, men det är bättre att göra det nu än att alla gäster ska behöva göra det vid sina tallrikar. Några musslor fick ha sina skal kvar.  I musselbuljongen hällde jag i en burk kokosmjölk och lade i broccolibuketterna efter att de tagits från grillen. De behöver sjuda lite för att inte vara för hårda. Under tiden lade jag i fruktköttet från den grillade citronen, smakade av med mer kryddor eller pressad citron från den som inte grillats. Kokossmaken får inte få övertaget och detta kan balanseras med citronen. Låt inte broccolin koka för länge, då blir den hängig och trist, det är gott om det är lite tuggmotstånd kvar. Sedan är det bara att lägga i musslor, fisk och paprika och toppa med musslorna som har skal kvar. 

Servera ett gott vin till, tyvärr hittade inte vi rätt. Vinet var gott men allt för blommigt för att passa denna rätt. Sedan väljer man såklart om man vill ha tillbehör som bröd, nudlar, pasta eller potatis.

Mmmmm - supergott. 

Lev livet!

Kram Anette

Nyårslöften?

Jag ger sällan löften som jag inte kan hålla. Så varje år brukar jag köra på att jag inte ska börja röka under året. Sedan gör jag allt annat som jag vill göra men inte behöver lova. Nu har jag hittat kul träningspass på 30 min eller mindre hos Popsugar. Nytt pass varje dag under januari. Prova vet jag! Jag ligger en dag efter så idag körde jag "no-Running cardio blast" superkul!

Klicka på den rosa texten "Get fit 2015" i länken nedan. 

http://www.popsugar.com/fitness/Ab-Core-Workout-36271747

Massor av kramar 

Anette 

Vi laddar för helgen!

Jag står mitt i förberedelserna inför besök av härliga kompisfamiljen B. De har liksom allt i ett paket. Vuxenkompisar, barnkompisar och den där mysiga lillebrorkänslan som vi inte har i vår familj med två systrar. Vi ska umgås, äta god mat och bara mysa. Hoppas på fint väder så vi kan aktivera oss lite också. Nu när snön regnat bort så kanske det får bli skridskor. Vi har två spolade utebanor här i Asker. 

Vi har som tradition att träffas en helg när julen närmar sig och då bakar vi pepparkakshus. Det har blivit allt från fantomens grotta till riddarborgar och fyrar. Nu har jag förberett pepparkaksdegen, för det duger inte med köpedeg till detta, för allt i världen. Det skulle vara som att svära i kyrkan. Degen står på balkongen för sval förvaring tills på lördag då vi ska låta kreativiteten flöda. 

När jag ändå var i bakartagen så slängde jag och Ängeln ihop några lussekatter också. Jag bakar med havremjölk och har alltid i kardemumma även om jag har saffran. Ingen kesella, eftersom Ängeln inte tål mjölk. Jag tror de blev riktigt fluffiga. 

I morgon tänkte jag baka Leilas mjuka pepparkaka lagom till att gästerna anländer. Det kommer att ge julig doft i stugan och jag tror att de behöver gofika efter lång bilresa. Receptet publiceras här, men som vanligt kommer jag att ändra lite för att det ska passa Ängelns mage. 

Ladda nu för lucia och tredje advent! 

Kram Anette

Nattbak

Jag fick ett härligt brödrecept från Christina som jag lärde känna då vi delade rum på Sahlgrenska, en natt då våra döttrar provade ut sina korsetter. Hon var lärare och vi hade mycket gemensamt helt enkelt. Tänk att en tuff Sahlgrenskanatt ändå kan bli så trevlig.

Så försöker vi tänka varje gång vår kära lilla ryggtös träffar läkare, röntgas eller har dagar som egentligen är allt för mycket för en nioåring. Då jobbar jag hårt för att det ska kännas som bästa dagen för övrigt. Gofika, restaurang och shopping brukar det bjudas på då, och det gillas! Så förutom att jag träffade fina Christina, så hade Ängeln "den bästa dagen". 

Här kommer Christinas recept på nattbröden som jag bakade i natt. De blev supergoda. Lyxigt att kunna skicka med nybakt i matpakken till dessa bambafattiga barn. 

Recept:

50 g jäst

1 l vatten, 37°c

3 tsk salt

drygt 1 msk honung

6 dl havregryn

drygt 8 dl grovt rågmjöl (jag hade bovetemjöl)

drygt 8 dl vetemjöl (jag hade dinkelmjöl)

Sedan tillsatte jag lite kardemumma och 2 tsk fiberhusk, trots att det inte stod i receptet. 

Kör degen ordentligt. Den ska vara lös.

Jäs i 45 min. 

Smörj två avlånga bakformar.

Sätt ugnen på 250°c

Kör degen igen, ett par minuter och häll/sleva upp den i formarna som blir rätt så fulla.

Det behövs ingen andra jäsning. 

Jag plattade till lite och toppade med lite frömüsli.

Grädda på nedersta falsen i 30 minuter. 250°c är hög temperatur så ev behöver bröden täckas de sista 10 minuterna. Sedan stänger man bara av ugnen och låter bröden stå över natten. Ca 8 timmar är lagom. Jag lät mina stå 9 timmar och det var helt ok. Jag inser att jag sover mer utan jobbstress i kroppen ;-)

Lev väl!

Kram Anette

Fina fisken

Tror att denna helg går till historien som kontrasternas helg. Igår sprang tjejerna runt, ordentligt sminkade, i goda vänners lag, för att busa eller få godis av de boende i området. Här i Norge kallas det "Knask eller Knep". Om ytterlampan är tänd så är det ok att ringa på, är den släckt så är godiset slut eller så vill man inte få besök helt enkelt. Bra regel tycker jag. När promenaden var gjord så landade åtta zombies med överfulla godispåsar här hos Ängeln för övernattning. 

Det blev en låååång kväll men oerhört trevlig.

Inte så många timmars sömn i natt alltså. Vi bestämde därför att ta en lugn hemmadag. Inga kompisar och inga aktiviteter denna lördag. Fika på Overens i Asker och sedan köpte vi hem lite godsaker från Sjöveien och Petras Frukt och Grönt. 

Fisk är nog det godaste jag vet. Förstår inte varför vi äter det så sällan. Idag körde vi en dubbel. Hjärtat önskade musslor och Ängeln fiskgryta, så vi lagade båda rätterna. 

Vitvinskokta musslor

1 nät blåmusslor

1 vitlöksklyfta

3 scharlottenlökar

Kokosolja

4 dl vitt vin

1/2 chili

1 rosmarinkvist

1/2 citron

1/2 morot

Bong fiskfond

Salt vitpeppar

Koriander

Skölj och borsta musslorna i kallt vatten. Kontrollera noga att de stänger sig. De som inte stängt sig kan man knacka lätt i bänken och om de stänger sig då är de ok. Alla som inte stängt sig måste man kasta. 

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i kokosolja (man kan lika gärna använda smör om man föredrar detta, men jag lagar mjölkfri kost, då Ängeln behöver undvika mjölkprotein). Lägg i musslorna, tillsätt vinet. Koka upp och lägg på lock. Koka på stark värme tills musslorna öppnat sig. Ca 2 minuter. 

Lyft ur musslorna. Tillsätt chili, rosmarin, pressad citron, strimlad morot, fond och kryddor till spadet. Chilin brukar jag låta vara urkärnad, men hel för övrigt så kan jag plocka ur den då jag tycker att styrkan är lagom. Låt det koka en stund. Vill man så kan man tillsätta grädde till spadet och låta det koka upp.  Jag lät spadet sjuda under tiden som jag lagade fisksoppan. Musslorna svalnade, men det gjorde inte så mycket. När det var dags för servering så hällde jag spadet över musslorna och toppade med koriander. Om man vill så kan man mixa spadet så det blir en slät, fin sås att hälla över musslorna, men jag gillar ju lite ruff matlagning. 

Fiskgryta

Detta recept har jag knyckt från Soma Nordic som säljer Cocosa. Den kokosolja som jag brukar använda i min matlagning. Det är inte ofta som jag presenterar knyckta recept här i bloggen, men detta var en riktig höjdare. 

1 gul lök

2 vitklöksklyftor

1 röd chili

1 msk kokosolja

1 bit färsk ingefära, ca 6-8 cm

1 citron

Bong fiskbuljong + vatten, totalt ca 2 dl

1 burk kokosmjölk, skaka burken noga innan du öppnar

800 gram fiskfilé, jag hade hälften lax och hälften torsk, skär i 3x3 cm bitar

2 morötter

färsk koriander

Finhacka lök, vitlök och urkärnad chili. Skala och riv eller finhacka ingefäran. Fräs i kokosoljan på medelvärme utan att det tar färg. 

Häll över saften från citronen och fiskbuljong+vatten. Låt det småkoka några minuter. 

Tillsätt nästan all kokosmjölk. Värm tills det koka, sänk värmen till medelvärme och lägg i fiskbitarna. Låt fisken ligga i och dra utan att det kokar, ca 5 minuter. Det syns tydligt på laxen när den är klar. 

Lägg i strimlade morötter och låt de ligga i ytterligare ett par minuter. 

Toppa med koriander. 

Färdigt att servera. 

Vi åt den som den var, men man kan servera ris, nudlar eller potatis till om man vill. 

Idag skänker vi en extra tanke till de som inte längre finns med oss.

Ni som alltid är och alltid kommer att vara saknade. 

Kram

Anette

Löppass

Jag älskar att träna och saknar löpningen emellanåt. Men mina hälar spökar ju. För mig gäller det att inte springa för ofta tror jag. Hoppas på ny rutin med en gång i veckan, samtidigt som Ängeln tränar handboll. Idag blev det fyra km i sexminuterstempo. Helt ok tycker jag. Orken finns där. Hade tänkt springa 20 min för att sedan vända och springa samma väg tillbaka. Jag kan ju inga naturliga slingor här runt handbollshallen. Men efter två km vände jag då jag insåg att jag bara sprungit i en enda lång nedförsbacke. Jag behövde ta mig hem med hälsan i behåll också. Men kraften fanns där och jag behövde inte stanna. Mata på i samma tempo. Jag sprang med Spotifylistan "Running mid tempo" i lurarna. Den är bra tycker jag. Ger kraft och glädje. 

Kvällskram 

Anette