Nattbak

Jag fick ett härligt brödrecept från Christina som jag lärde känna då vi delade rum på Sahlgrenska, en natt då våra döttrar provade ut sina korsetter. Hon var lärare och vi hade mycket gemensamt helt enkelt. Tänk att en tuff Sahlgrenskanatt ändå kan bli så trevlig.

Så försöker vi tänka varje gång vår kära lilla ryggtös träffar läkare, röntgas eller har dagar som egentligen är allt för mycket för en nioåring. Då jobbar jag hårt för att det ska kännas som bästa dagen för övrigt. Gofika, restaurang och shopping brukar det bjudas på då, och det gillas! Så förutom att jag träffade fina Christina, så hade Ängeln "den bästa dagen". 

Här kommer Christinas recept på nattbröden som jag bakade i natt. De blev supergoda. Lyxigt att kunna skicka med nybakt i matpakken till dessa bambafattiga barn. 

Recept:

50 g jäst

1 l vatten, 37°c

3 tsk salt

drygt 1 msk honung

6 dl havregryn

drygt 8 dl grovt rågmjöl (jag hade bovetemjöl)

drygt 8 dl vetemjöl (jag hade dinkelmjöl)

Sedan tillsatte jag lite kardemumma och 2 tsk fiberhusk, trots att det inte stod i receptet. 

Kör degen ordentligt. Den ska vara lös.

Jäs i 45 min. 

Smörj två avlånga bakformar.

Sätt ugnen på 250°c

Kör degen igen, ett par minuter och häll/sleva upp den i formarna som blir rätt så fulla.

Det behövs ingen andra jäsning. 

Jag plattade till lite och toppade med lite frömüsli.

Grädda på nedersta falsen i 30 minuter. 250°c är hög temperatur så ev behöver bröden täckas de sista 10 minuterna. Sedan stänger man bara av ugnen och låter bröden stå över natten. Ca 8 timmar är lagom. Jag lät mina stå 9 timmar och det var helt ok. Jag inser att jag sover mer utan jobbstress i kroppen ;-)

Lev väl!

Kram Anette

Fina fisken

Tror att denna helg går till historien som kontrasternas helg. Igår sprang tjejerna runt, ordentligt sminkade, i goda vänners lag, för att busa eller få godis av de boende i området. Här i Norge kallas det "Knask eller Knep". Om ytterlampan är tänd så är det ok att ringa på, är den släckt så är godiset slut eller så vill man inte få besök helt enkelt. Bra regel tycker jag. När promenaden var gjord så landade åtta zombies med överfulla godispåsar här hos Ängeln för övernattning. 

Det blev en låååång kväll men oerhört trevlig.

Inte så många timmars sömn i natt alltså. Vi bestämde därför att ta en lugn hemmadag. Inga kompisar och inga aktiviteter denna lördag. Fika på Overens i Asker och sedan köpte vi hem lite godsaker från Sjöveien och Petras Frukt och Grönt. 

Fisk är nog det godaste jag vet. Förstår inte varför vi äter det så sällan. Idag körde vi en dubbel. Hjärtat önskade musslor och Ängeln fiskgryta, så vi lagade båda rätterna. 

Vitvinskokta musslor

1 nät blåmusslor

1 vitlöksklyfta

3 scharlottenlökar

Kokosolja

4 dl vitt vin

1/2 chili

1 rosmarinkvist

1/2 citron

1/2 morot

Bong fiskfond

Salt vitpeppar

Koriander

Skölj och borsta musslorna i kallt vatten. Kontrollera noga att de stänger sig. De som inte stängt sig kan man knacka lätt i bänken och om de stänger sig då är de ok. Alla som inte stängt sig måste man kasta. 

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i kokosolja (man kan lika gärna använda smör om man föredrar detta, men jag lagar mjölkfri kost, då Ängeln behöver undvika mjölkprotein). Lägg i musslorna, tillsätt vinet. Koka upp och lägg på lock. Koka på stark värme tills musslorna öppnat sig. Ca 2 minuter. 

Lyft ur musslorna. Tillsätt chili, rosmarin, pressad citron, strimlad morot, fond och kryddor till spadet. Chilin brukar jag låta vara urkärnad, men hel för övrigt så kan jag plocka ur den då jag tycker att styrkan är lagom. Låt det koka en stund. Vill man så kan man tillsätta grädde till spadet och låta det koka upp.  Jag lät spadet sjuda under tiden som jag lagade fisksoppan. Musslorna svalnade, men det gjorde inte så mycket. När det var dags för servering så hällde jag spadet över musslorna och toppade med koriander. Om man vill så kan man mixa spadet så det blir en slät, fin sås att hälla över musslorna, men jag gillar ju lite ruff matlagning. 

Fiskgryta

Detta recept har jag knyckt från Soma Nordic som säljer Cocosa. Den kokosolja som jag brukar använda i min matlagning. Det är inte ofta som jag presenterar knyckta recept här i bloggen, men detta var en riktig höjdare. 

1 gul lök

2 vitklöksklyftor

1 röd chili

1 msk kokosolja

1 bit färsk ingefära, ca 6-8 cm

1 citron

Bong fiskbuljong + vatten, totalt ca 2 dl

1 burk kokosmjölk, skaka burken noga innan du öppnar

800 gram fiskfilé, jag hade hälften lax och hälften torsk, skär i 3x3 cm bitar

2 morötter

färsk koriander

Finhacka lök, vitlök och urkärnad chili. Skala och riv eller finhacka ingefäran. Fräs i kokosoljan på medelvärme utan att det tar färg. 

Häll över saften från citronen och fiskbuljong+vatten. Låt det småkoka några minuter. 

Tillsätt nästan all kokosmjölk. Värm tills det koka, sänk värmen till medelvärme och lägg i fiskbitarna. Låt fisken ligga i och dra utan att det kokar, ca 5 minuter. Det syns tydligt på laxen när den är klar. 

Lägg i strimlade morötter och låt de ligga i ytterligare ett par minuter. 

Toppa med koriander. 

Färdigt att servera. 

Vi åt den som den var, men man kan servera ris, nudlar eller potatis till om man vill. 

Idag skänker vi en extra tanke till de som inte längre finns med oss.

Ni som alltid är och alltid kommer att vara saknade. 

Kram

Anette