Idag blev det en soppa av de rotsaker som fanns i kylen. En matig soppa med söt men ändå lite frisk smak. Soppa tycker jag egentligen är höstmat, och det är väl för att basen ofta är rotsaker. Det är fantastiskt vilken hållbarhet rotsaker har. Jag köpte dessa rotisar för ett par veckor sedan, men har inte haft lust att laga soppa förrän idag. Man förstår verkligen att det var dessa rötter som gjorde att många familjer överlevde vintern sådär på mormors tid. Tiden före kylskåpet var en självklarhet i varje hem. Rotsaker är riktigt mättande och de få rötter som slank ner i min gryta räcker gott och väl till två middagar till min fyrpersonsfamilj. Jag gjorde som jag brukar och lagade mat av det som fanns, så idag blev receptet som nedan.
Sötpotatis har en fantastisk orange färg, tycker jag.
1 sötpotatis
3 palsternackor
1 liten kålrot
1 liten sellerirot
1/2 purjolök
1/2 gul lök
vatten
höns- och grönsaksbuljong
salt, peppar och dragon
Alla rotsaker hackas i ungefär lika stora bitar, kryddas och fräses i lite olja.
Sedan får de sjuda i buljongen till bitarna mjuknat.
Jag mixade de kokta rotsakerna till en slät soppa. Hällde tillbaks i kastrullen och spädde med getmjölk (eftersom Ängeln inte tål komjölksprotein)
Soppan var god, men jag kan tänka mig att det blir en mer spännande smak om man t.ex. tillsätter chili och citron. Alternativt mer örtkryddor.
När rotsakerna frästes så märktes det tydligt att det inte fanns med någon vanlig potatis. När man gör soppa med potatis som bas så fastnar denna stärkelserika rot alltid i botten av grytan. Så var inte fallet idag. Men man får passa noga ändå, så det inte bränner vid i botten.
Som alltid då jag lagar mat och presenterar mina recept så är alla ingredienser utbytbara. Det ska vara kul att laga mat och man ska inte känna press.
Man tager vad man haver ;)
Kram Anette
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar