Dagens rätt, årets första dag

Kyckling är en självklar favorit i många hem. Så även hos anearo. Numera låter jag allt oftare filéerna ligga kvar i affären, och får istället med mig mer smakrika alternativ. Årets första dag firades med helstekt kyckling i ugn. Den späckades med örter och citron. Se recept nedan.

1 hel kyckling

1citron

färska örter

olivolja

flingsalt

vitpeppar

spiskummin

torkad rosmarin

chili (helst färsk, men jag hade bara torkad hemma)

Gnid in hela kycklingen med olivolja, salt och de torra kryddorna.

Blanda ihop färska kryddor, salt och citronklyftor med olivolja och fyll kycklingen. Jag använde de kryddor jag hade hemma. Med denna milda vinter är fortfarande persilja och rosmarin grön och fin ute i krukorna. Färsk basilika fick också vara med. 

Ställ kycklingen i ugnsfast form mitt i ugnen 175 grader, ca 1 1/2 timma. 

När kycklingen började bli klar kokte jag Glenn Strömbergs Scialatiellipasta (18 min koktid) och fräste gul lök och paprika i strimlor. Lök och paprika smaksattes med balsamicovinäger, citron, vitlök, lite honung, salt och peppar. 

Allt serverades på samma fat. 

Mums sa testpanelen som bestod av maken, ängeln, hjärtat och deras två goda vänner.